Hozzávalók:

• 50 dkg kis padlizsán,
• 1 hagyma,
• 25 dkg darált bárányhús,
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem,
• 2 tojás,
• 3 evőkanál liszt,
• 4 evőkanál olaj,
• 1 konzerv paradicsomlé,
• 1 csokor petrezselyem,
• só,
• bors

Elkészítés:

A padlizsánokat megmossuk, végüket levágjuk, belsejüket hosszú késsel, ha szükséges, mindkét oldalról kivájjuk, a kivájt húst félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, elkeverjük a darált hússal, a padlizsánok kivájt belsejével, a finomra vágott petrezselyemmel, egy tojással, sóval, borssal. A keverékkel megtöltjük a padlizsánokat. Ha valami marad, gyúrjunk belőle kis golyókat. Felverjük a másik tojást, megforgatjuk benne a padlizsánokat és a golyókat, finoman meghintjük liszttel.
Serpenyőben felhevítjük az olajat, beletesszük a padlizsánokat és a golyókat, s kb. húsz percig meg-megforgatva pirítjuk. Kivesszük a serpenyőből, papírszalvétán megszárítjuk. A paradicsomlevet a serpenyőben sóval, borssal ízesítve mérsékelt tűzön kb. tizenöt percig főzzük, a padlizsánokat visszatesszük a serpenyőbe, és még tizenöt percig pároljuk. Petrezselyemmel megszórva forrón tálaljuk.