Hozzávalók:
22 dkg liszt
12 dkg vaj
5 dkg porcukor
pici só
1 tojássárgája
(50 dkg lencse az elôsütéshez)

50 dkg túró
4 tojás
16 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
pici só
10 dkg vaj
6 dkg étkezési keményítô

Elkészítés:
A tésztához a lisztet gyúródeszkára szitálom és a többi hozzávalóval együtt ruganyos tésztát gyúrok belőle. Fóliában 1 órára a hűtőbe teszem. Kinyújtom, kerek piteformába teszem, megszurkálom, sütőpapírral befedem és 1/2 kg lencsét öntök rá. Ez azért kell, hogy a tésztát elő tudjam sütni anélkül, hogy felpúposodna. 10 percre 200 fokos sütőbe teszem, majd kiszedem a lencsét a papírral együtt és még 5 percig sütöm, hogy a tészta közepe is kicsit megsüljön. Kiveszem a sütőből, erre jön majd a töltelék. A sütő hőmérsékletét 160 fokra állítom.
A túrót szitán átpaszírozom, hozzákeverem a tojássárgákat, a sót és a cukor felét, jó habosra verem. Ezután hozzáadom a reszelt citromhéjat, a felolvasztott, meleg vajat és az étkezési keményítőt. Külön tálban a cukor másik felével a tojásfehéréjéket is habosra verem, majd óvatosan a túrós masszához keverem. A kész tölteléket az elősütött tésztába teszem és 160 fokos sütőben kb 45 perc alatt készre sütöm. A tetejére lehet porcukrot szórni, ha egy kicsit kihült, de anélkül is szép és nagyon jó!

Tanácsok:
1.///30 cm átmérőjű piteformában szoktam sütni.

A receptet beküldte: 19920721