Hozzávalók

• elkészítés:120 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• A díszítéshez

  5-6 dkg reszelt tejcsokoládé

• A habhoz

  1 evőkanál citromlé
  30 dkg kristálycukor
  4 db tojásfehérje

• A lekenéshez

  6-8 evőkanál sárgabaracklekvár

• A tepsi kikenéséhez

  2 dkg Rama Sütőmargarin

• A tésztához

  4 db tojássárgája
  20 dkg kristálycukor
  1 csomag sütőpor
  2 dl tej
  30 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt vagy tönkölyliszt is lehet)
  2 evőkanál keserű kakaópor
  10 dkg Rama Sütőmargarin

Elkészítés

A tojások sárgáját a cukorral, 4-5 perc alatt fehéredésig, habosra keverjük. A puha margarinnal tovább dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral összeforgatott lisztet. A masszát kettéosztjuk, egyik felét a kakaóval sötétre színezzük. Egy kb. 30×25 centis peremes tepsit margarinnal kikenünk, majd a kétszínű tésztát evőkanállal, felváltva (egy sárga, egy kakaós) beleszaggatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha kész, a sütőt a legkisebb lángra (50-60 °C) állítjuk. A tészta tetejét a lekvárral egyenletesen megkenjük.
A tojásfehérjét a kisebb lábasba (habüstbe) tesszük, kemény habbá verjük, a citromlevet és a cukrot két-három részletben hozzáadjuk, pár percig tovább verjük. Egy nagyobb lábasba annyi vizet töltünk, hogy amikor a kicsit belerakjuk, annak kb. a feléig érjen, és együtt a tűzre tesszük. 2-3 percenként habverővel verünk rajta egy kicsit. Fontos, az alsó lábasban a víz éppen csak gyöngyözve forrjon. Kb. 25 perc elteltével szinte krém-szerűen sűrű massza lesz belőle.
Ezt a habot a már lekvárral megkent tésztára simítjuk, a már éppen csak meleg (50-60 °C-os) sütőbe toljuk, ahol a habot kb. 50 percen át szárítjuk. Ha kihűlt, forró vízes késsel fölszeleteljük, reszelt csokoládéval díszítjük.

gyermekkel is készíthető