Hozzávalók:
50 dkg zöldbab,
3 tojás, 5 dl tej,
5 dkg vaj,
púpozott ek. finomliszt,
10 dkg reszelt, füstölt sajt,
3 gerezd fokhagyma,
1 tk. mustár,
1 ek. zsemlemorzsa,
1 tk. ketchup,
ízlés szerint őrölt fehér bors és só.
A tepsi kikenéséhez:vaj és zsemlemorzsa.

Elkészítés:
A zöldbabot a szokásos módon megtisztítjuk, majd két-három centis darabokra vágjuk. Forrásban lévő, enyhén sós vízben félpuhára főzzük. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel, ezután ráöntjük a megmelegített tejet, és folyamatosan kevergetve, sűrűre főzzük. Zúzott fokhagymával, sóval, borssal, mustárral és ketchuppal ízesítjük, végül a tűzről lehúzzuk, és belekeverjük a sajt felét. Félretesszük, hogy kissé kihűljön. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk, a sárgákat belekeverjük a sajtos mártásba, majd ugyancsak belekeverjük a leszűrt, főtt zöldbabot. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. A zöldbabos masszát belesimítjuk a kikent tepsibe. A tetejére szórjuk a megmaradt reszelt sajtot, és betoljuk az előmelegített sütőbe. Befedve sütjük 25-30 percig, ezután leveszük a fedelét, és néhány percig pirítjuk. Vigyázzunk, nehogy a sajt megbarnuljon, mert megkeseredik az étel. Kockákra vágva tálaljuk.

A receptet beküldte: Limmortalite