Hozzávalók:

• 8 dkg vaj, vagy sütÅ‘margarin
• 11 dkg liszt
• 5 db tojás
• csipet só
• A töltelékhez:
• 2-3 dl tejszín
• A krémhez:
• 15 dkg porcukor
• 15 dkg étcsokoládé
• 3 dkg liszt
• 8 db tojássárgája
• kevés vaj, vagy sütÅ‘margarin
• csomag vaníliás cukor
• 1/2 l tej

Elkészítés:

A vajat, vagy margarint, a sóval és 1 dl vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük és állandóan kevergetve addig főzzük, amíg elválik az edény falától. Ha langyosra hűlt, a négy darab tojást egyenként beledolgozzuk, alaposan simára kikeverve, mert ettől lesz üreges a fánk. Kikent sütőlemezre egymástól tekintélyes távolságra mogyorónyi halmokat nyomunk, fél órát pihentetjük, majd a maradék felvert tojással megkenjük, de csak a tetejüket. /Vigyázat, a tojás ne csorogjon le, mert nem jön fel a tészta!/ Előmelegített sütőben /200ºC-on / kb.15-20 percig sütjük. A sütő ajtaját 15 percig kinyitni nem szabad. A fánkokat a tepsiben hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és apránként a felmelegített, vaníliás cukorral elkevert tejet. Simára keverjük, majd lassú tűzön gőz felett állandóan keverve besűrítjük. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük az előzőleg vízfürdőn megolvasztott csokoládét, és langyosra hűtjük.
A töltelékhez a tejszínt ízlés szerint édesítve felverjük, és nyomózsákba tesszük. A fánkok tetején picurka vágást nyitva a legkisebb csőrrel, megtöltjük a fánkokat a tejszínhabbal. Ezután egy magasabb peremű tálra piramis formában felrakjuk a fánkokat, majd vékony sugárban rácsorgatjuk a csokoládé krémet, ezután egy órára hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen.