Hozzávalók:
2 csésze leveshez:
1 csomag spárga alsó részei
5 dl víz
1 húsleveskocka
1 közepes vöröshagyma
só, bors, cukor
1 ek citomlé
1 kanálnyi vaj (margarin nem jó)
1 kanálnyi étolaj
tálaláshoz pirított kenyérkocka

Elkészítés:
Akkor szoktam készíteni, amikor spárgából csinálok valami mást. A letört, alsó részeket használom a leveshez.

1. A spárgavégeket meghámozom, 1 cm-es nagyságúra darabolom. A hagymát finomra vágom.

2. Az olaj és vaj keverékén (az olaj azért kell, hogy ne égjen le a vaj, a vaj meg jó ízt ad neki) üvegesre párolom a hagymát, majd rádobom a spárgát.

3. Kevés vízzel felengedem, hozzáteszek 1 leveskockát, még némi sót és cukrot, 1 ek citromlevet, kevés borsot vagy fehérborsot és kb. 8 percig forralom.

4. Botmixerrel összeturmixolom, felengedem a többi vízzel és felfőzöm. Ha egyet rottyan, kész is van. Ha szükséges, ízlés szerint korrigálhatok a végeredményen cukorral/citromlével.

5. Amennyiben nagyon szálkás volt a spárga, a turmixolás után tésztaszűrőn át lehet passzírozni, és utána felengedni a vízzel.

Tanácsok:
Csészében szoktam tálalni, apróra vágott, pirított kenyérkockákkal. Lényegében a spárga tisztítási maradékából készített nagyon egyszerű és nagyon ízletes leves.

Elkészítési idő: 20 perc

A receptet beküldte: Cepheus