Hozzávalók:
a tésztához 4 egész tojás, 4 evõkanál porcukor, 4 evõkanál rétesliszt, csipetnyi só; a töltelékhez másfél kg savanykás, jóízû alma, 4-5 evõkanál kristálycukor, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj; a borkrémhez fél liter édes fehérbor, 4 egész tojás, 4 evõkanál porcukor, 2 evõkanál liszt, 1 dl tejszín, 2-3 evõkanál sárgabaracklekvár, 1 evõkanál zselatinpor.

Elkészítés:
Elõször megsütöm a torta tésztáját. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verem, majd a tojássárgákat egyenként beleverve, az átszitált lisztet és a sót óvatosan beleforgatom. A tortaforma alját kibélelem egy papírlappal és belesimítom a tortamasszát, majd az elõmelegített, közepesen forró sütõben mérsékelt lángon megsütöm. A nyitott sütõajtóban hagyom langyosra hûlni, és enyhén lisztezett deszkára borítom. A töltelékhez az almát meghámozom, kicsumázom és lereszelem, majd a cukorral és a reszelt citromhéjjal saját levében, fedõ alatt megpárolom. Ezután fedõ nélkül addig párolom, amíg a levét teljesen el nem fövi. Elkészítem a borkrémet is. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral és a liszttel, majd a borral apránként felengedve, gõzön sûrû krémmé fõzöm. Langyosra hûtöm, ezután belekeverem a 3 evõkanál vízben megáztatott, simára kevert zselatint és a tejszínbõl vert kemény habot. A kihûlt tortakarikát két lapba vágom. A tortaformába visszateszem az alsó lapot és sárgabaracklekvárral vékonyan bekenem. (Ha a lekvár kemény, kevés vízzel hígítom.) Erre halmozom a párolt almát, majd rákenem a borkrém felét. Erre ráborítom a második tésztalapot, amelyet sárgabaracklekvárral bekenek, és az almával megrakok. Rásimítom a maradék borkrémet és a hûtõszekrényben legalább egy napig hûtöm. A tortalappal együtt csúsztatom tálra.

Elkészítési idő: 120 perc

A receptet beküldte: elvira1