Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:Nincs beállítva
- sütési hőfok:180 ℃
- sütési idő:tűpróbáig
- Aranygaluska töltelékéhez
zsiradék a tepsi kikenéséhez
olvasztott vaj vagy sütőmargarin
darált cukros dió (lehet dejó is) - Aranygaluska tésztájához
csipet só
tej
2-3 ek olaj
3 ek porcukor
2 tojássárgája
3 dkg élesztő
25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt - Sodóhoz
1 cs vaníliás cukor
3/4 liter tej
2 ek cukor
2 tojás
1/2 cs vaníliáspuding - Habcsókhoz
megmaradt tojásfehérjék
10 dkg cukor annyiszor ahány tojásfehérjéből készítjük
1 citrom leve
Elkészítés
Aranygaluska: az élesztőt evőkanálnyi cukorral édesített langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszttel, a tojássárgákkal, 2 ek porcukorral, csipetnyi sóval, és annyi tejjel jól összedolgozzuk, hogy lágyabb kelttésztát kapjunk. Az olajat beledolgozva mégegyszer alaposan bedagasztjuk. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és a kikent jénai edénybe rétegezzük úgy, hogy: egy réteg szaggatott tészta, ezt meghintjük cukros dióval, majd meglocsoljuk olvasztott vajjal vagy sütőmargarinnal. A rétegeket így váltogatjuk. 10 percig 200 fokos, majd 180 fokos sütőben sütjük tűpróbáig. Én a darált dióhoz vanilíacukrot is teszek. Az edény ne legyen tele, mert a tészta még dagad a sütés során. Sodó: 2 tojássárgáját a 2 ek cukorral, van. cukorral, és a 1/2 cs van. pudinggal, kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és belecsorgatjuk a tojássárgás masszát, és ismét felforraljuk az egészet folytonos keverés mellett. Ha felforrt rögtön levesszük a tűzről, mert a tojássárgája összeugrik. Ebbe a forró masszába keverjük bele a kemény habbá felvert tojásfehérjét. Habcsók: a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a cukorral és a citromlével gőz fölött sűrűre verjük. Ha már elég sűrű, zsírozott vagy sütőmargarinozott sütőlemezre kiskanállal kis dombocskákat rakunk, majd 150 fokos sütőben szárítjuk. Mogyoróval, mandulával tűzdelhetjük. Jó étvágyat!
gyermekkel is készíthető