Hozzávalók:

• 2 csokor fehér spárga
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 maréknyi friss, vagy egy evőkanál őrölt bazsalikomlevél
• 2 dl tejszín
• 1 dl olívaolaj
• 1 púpozott teáskanál liszt
• 1 csipet szerecsendió
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítés:

A spárgákat megtisztítom, a szárakról levágom, kidobom a fás, kemény részeket, majd felaprítom. A vöröshagymát és a fokhagymákat apró kockákra vágom. A picit megsózott olíván (a sótól gyorsabban puhulnak a rostok) puhára párolom a vöröshagymát, a fokhagyma felét és a spárgakarikákat. Félidőben rászórom a lisztet, amelyet világossárgára pirítok. Hozzáadok fél liter hideg vizet, és habverővel csomómentesre keverem, majd kb. fél óra főzés után turmixgéppel vagy villával pépesítem. További 1 liter vizet adok hozzá, és beleöntöm a tejszínt is. Ha felforrt, beleszórom a szerecsendiót, a bazsalikomot, és ízlés szerint a sót, borsot.

Megjegyzés:

Reszelt füstölt sajtra szedve még finomabb, de jót tesz neki a parmezán erőteljes íze is.

A receptet Adria23 küldte. Köszönjük!