Hozzávalók:

• 40–
• 45 darabhoz:
• 30 dkg tepertÅ‘
• 50 dkg finomliszt
• 2,5 dkg élesztÅ‘
• 1+1 tojás
• 2,5-3 dl kefir (joghurt, aludttej)

Elkészítés:

A tepertőt megdaráljuk, ízlés szerint elkeverjük sóval és (frissen) őrölt borssal. A lisztet mélyebb tálba szitáljuk.
Összekeverjük a lisztet 1 kk. sóval, belemorzsoljuk az élesztÅ‘t, majd hozzáadunk 1 tojást és annyi kefirt, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán összegyúrjuk (nem szükséges nagyon kidolgozni), majd cipót formálunk belÅ‘le, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen fél órát kelesztjük. Lisztezett munkalapon téglalap formájú, 1 cm vastag lapra nyújtjuk a tésztát, megkenjük a tepertÅ‘krémmel, majd összehajtogatjuk: elÅ‘ször felülrÅ‘l lefelé, majd alulról felfelé – harmadolva – egymásra hajtjuk a széleket; aztán a bal harmadát felhajtjuk a tészta tetejére, a jobb harmadát pedig – kissé megemelve- a tészta alá hajtjuk. Konyharuhával vagy nagyobb tállal letakarjuk, aztán fél óra múlva megismételjük a nyújtást és a hajtogatást – összesen négyszer. A sütÅ‘t elÅ‘melegítjük 220°C-ra (gázsütÅ‘ 4. fokozat). Kibélelünk sütÅ‘papírral két sütÅ‘lapot/tepsit. Az utolsó hajtogatás után rögtön 3 cm vastag lapra nyújtjuk a tésztát, tetejét késheggyel bekockázzuk, és 3-4 cm átmérÅ‘jű, lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Egymástól némi távolságra a sütÅ‘lapokra/tepsikre rakosgatjuk a pogácsákat (sütés közben megnÅ‘nek, sÅ‘t némelyik még dülöngél is!), tetejüket megkenjük a maradék 1 felvert tojással, és a forró sütÅ‘ben pirosra sütjük (20-25 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni, frissen az igazi!

Megjegyzés:

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra 30 perc múlva
1 darab: 88 kcal

Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.

Hasonló kategóriák

• Lajos Mari vajas pogácsa receptje
• vajas pogácsa lajos mari
• lajos mari tejfölös pogácsa