Hozzávalók

• elkészítés:90 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:35 perc

• tészta

  2 dkg élesztő
  2,5 evőkanál langyos víz
  24 dkg finomliszt (lehet Graham-liszt is)
  1-1 mokkáskanál méz (cukor is lehet), só és őrölt koriander
  8 dkg Rama sütőmargarin
  0,75 dl tejföl

• töltelék

  1 kg friss paraj
  só
  2-3 közepes vöröshagyma
  3 gerezd fokhagyma
  0,4 dl olaj (még izgalmasabb lesz a torta íze ha például tökmagolajat vagy olívaolajat használunk)
  8 dkg tisztított napraforgómag
  3 tojás
  2 dl tejföl
  10 dkg ementáli sajt
  1-1 mokkáskanál őrölt fehérbors és reszelt szerecsendió

• nyújtáshoz

  egy kevés finomliszt

• forma kikenéséhez

  Rama sütőmargarin

Elkészítés

1. A tésztához az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk, 10-15 perc alatt fölfuttatjuk, majd a többi szobahőmérsékletű hozzávalóval bedagasztjuk. Akkor jó, ha könnyen kezelhető tészta lesz belőle, amelyik elválik az edény falától. Langyos helyen, konyharuhával letakarva addig pihentetjük, amíg a rávaló elkészül.

2. Ehhez a parajt leszárazzuk és a leveleket többször váltott hideg vízben megmossuk. Ezután enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, s amikor újra forrni kezd, leszűrjük. Hideg vízzel leöblítjük, a parajt kissé kinyomkodjuk és néhány vágással durvára daraboljuk.

3. A hagymát meg a fokhagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk és az olajban üvegesre sütjük. A parajt rádobjuk, majd lefödve, kis lángon 5-6 percig pároljuk, végül hagyjuk kihűlni. A tisztított napraforgómagot szárazon (zsiradék nélkül) megpirítjuk. A tojásokat kissé fölverjük és először a tejfölt, azután a reszelt sajtot is hozzáadjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük, majd a napraforgómagot is belekeverjük.

4. Egy 26 centi átmérőjű, alacsony peremű tortaformát margarinnal kikenünk és a tésztával kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen. A hagymás parajt a tejfölös massza kétharmadával összekeverjük, egyenletesen a tésztára halmozzuk. A maradék tejfölös tojást a tetejére öntjük és előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 175-180 °C) 35 percig sütjük.

JÓ TANÁCS: Ahogy a képen is látható, nemcsak nagy, hanem kis kosárformákban is megsüthetjük.