Hozzávalók
- elkészítés:30 – 30 perc
- nehézség:könnyű
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
16 dg cukor
8 dg tört, darabos dióbél
kevés feles dióbél a díszítéshez
4 tojássárgája
5 dg méz
2 dl tej
1/2 rúd vanília
0,2 dl citromlé (1 citrom leve)
3 dl tejszín
Elkészítés
Egy serpenyőben olvasszuk meg a fele cukrot, és adjuk hozzá a dióbelet. Mikor karamellizálódott, egy hideg, enyhén beolajozott lapon (márványlapon) egyengessük el. Miután kihűlt, törjük darabosra. Keverjük el a cukor másik felét a tojássárgákkal. A tejet a mézzel és a vaníliával forraljuk fel, (utána a vaníliát kivesszük). Töltsük az elkevert tojássárgát a tejbe, és melegítsük, de ne forraljuk. Hagyjuk teljesen kihűlni. A citromlevet öntsük a tejszínhez, és verjük habbá. Ebbe keverjük bele a diókaramellát. Mindent öntsünk egy tálba, és egy éjszakára tartsuk a fagyasztóban. Másnap kiborítjuk a tálból, felvágjuk, egy kevés csokoládékrémmel és feles dióbéllel szervírozzuk. Még jobb, ha fagyasztás előtt parfé kelyhekbe töltjük, és azokban fagyasztjuk le.