Hozzávalók:
- 25 dkg húsos szalonna
- 2 kg pulykahús
- 10 dkg füstölt vagy lángolt kolbász
- 1-2 pár virsli
- 2 pár debreceni
- 8-10 fej hagyma
- 1,25 kg fehér fejeskáposzta
- 80 dkg savanyú káposzta
- 50 dkg gomba (eredetileg: rókagomba)
- 4x 70 g paradicsompüré
- 6 evőkanál libazsír
- 4 babérlevél
- 4 kávéskanál őrölt köménymag
- 2 kávéskanál majoránna
- 6 nagy gerezd fokhagyma
- egy liter száraz fehérbor
- só
- fehérbors
- 1 kanál cukor
Elkészítés:
A szalonnát kisebb, a húsokat nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk. A káposztát feldaraboljuk, a gombát felszeleteljük. A kolbászt, virslit felkarikázzuk. Jó nagy tálban megforrósítjuk a zsírt, és üvegesre sütjük benne a szalonnakockákat. Hozzáadjuk a húst és a hagymát, s erős lángon állandóan kevergetve lepirítjuk. Elősózzuk.
A gombát a fejeskáposztával, a savanyú káposztával és a paradicsompürével együtt a húshoz adjuk. A fokhagymagerezdeket préselve hozzákeverjük. Az egészet jól átkeverjük, majd felöntjük borral és annyi vízzel, hogy a hozzávalókat teljesen ellepje. Kicsit megsózzuk, köménymaggal , majoránnával, babérlevéllel ízesítjük.
Csendes tűzön kb. 70 percig főzzük. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a kolbászt, virslit, debrecenit. Amikor puhára főtt, sóval, borssal, cukorral ízesítjük.
Megjegyzés:
Aki szereti a székelykáposztát, az ezt az ételt is megkedveli… Érdemes nagyobb mennyiséget készíteni belőle, mert jól fagyasztható és melegítve is kitűnő étel.
A receptet Lucián küldte. Köszönjük!