Hozzávalók:
a tésztához:
50 dkg finomliszt,
2 dkg friss élesztõ,
1 evõkanál cukor,
5 dl tej,
10 + 5 dkg vaj vagy margarin,
5 tojás sárgája,
csipetnyi só;
a töltelékhez:
6 evõkanál zsemlemorzsa,
5 dkg vaj,
10 dkg mazsola,
6 dl édes bor,
10-15 dkg cukor ízlés szerint,
2 dl nagyon sûrû tejföl,
2 egész tojás,
1-1 mokkáskanál reszelt citromhéj és õrölt fahéj,
4 szem összetört szegfûszeg,
csipetnyi só.
Elkészítés:
10 dkg vajat a tojássárgákkal habosra keverünk, majd tovább keverjük a szétmorzsolt élesztõvel, a cukorral és csipetnyi sóval. Kelesztés nélkül összedolgozzuk a liszttel és a tejjel. A tésztát lisztezett tálba tesszük. A tetejét is belisztezzük, majd tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Közben a töltelékhez a zsemlemorzsát vajon megpirítjuk, majd a még tûzforró morzsára ráöntjük a bort, és a megtisztított mazsolát is belekeverjük. 10 percig hagyjuk ázni, ezután a fûszerekkel és a cukorral jól összekeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és a felvert tojásokat.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak lehetséges, majd a megolvasztott 5 dkg vajjal az egész felületét bekenjük. Várunk néhány percig, ezt követõen a boros-tojásos tölteléket rákenjük, és összegöngyöljük. A hosszú rétesrudat “U” alakúra formázva egy nagy tepsibe rakjuk, és 1 órán keresztül hagyjuk kelni. Ezután elõmelegített, forró sütõben, közepes lángon szép pirosra megsütjük. Csak akkor szeleteljük fel, ha már egészen kihûlt.
A receptet beküldte: elvira1