Hozzávalók:
1,5 kg marhahús,
1 sárgarépa,
1 zellergumó,
3 hagyma,
3 gerezd fokhagyma,
250 ml olívaolaj,
2 rozmaringág,
1 üveg Chianti,
6 dkg paradicsompüré,
1 citrom héja,
½ evőkanál durva tengeri só,
5 dkg bors,
1 evőkanál szemes bors,
4 szegfűszeg,
1 szerecsendió,
½ körte.

Elkészítés:
A húst előkészítjük a sütéshez.
A sárgarépát, a fokhagymát, és a hagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk.
A zellergumót is megtisztítjuk, keskeny csíkokra vágjuk.
Az egészet sütőbe tesszük, olajjal meglocsoljuk, rozmaringot és a citrom héjat hozzáadjuk, és a húst minden oldalról megsütjük.
Végül leöntjük a Chiantival, fűszerezzük sóval, borssal, paradicsompürével és szegfűszeggel.
Az egészet közepes lángon kb. négy órán keresztül süssük, a húst folyamatosan meglocsoljuk vízzel.
A szaftos szószt leszűrjük, felfogjuk egy edénybe. Hozzáadjuk a szemes borsot és szerecsendióval ízesítjük.
A fél körtét szétnyomjuk, és hozzákeverjük.
A felszeletelt húst citromkarikával díszítjük.

A receptet beküldte: badonyimariaeva