Hozzávalók

• elkészítés:40 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:225 ℃
• sütési idő:7-8 perc

• 3 tojás
  20 dkg cukor
  csipetnyi só
  10 dkg liszt
  2-3 dkg étkezési keményítő
  1,5 teáskanál sütőpor
  0,5 dl tej
  1 doboz mangó, vagy őszibarackbefőtt
  18 g színtelen zselatin
  4,5 dl tejföl
  2 evőkanál citromlé
  1 cs. vaníliás cukor
  1,5 dl tejszín
  1 evőkanál porcukor

Elkészítés

A tojásokat 12-13 dkg cukorral és csipetnyi sóval krémesre kikeverjük. A tejjel váltogatva, apránként hozzáadjuk az étkezési keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, 225 fokon, 7-8 percig sütjük. A befőttet lecsöpögtetjük. A sütőből kivett piskótát azonnal nedves konyharuhára borítjuk, és a papír lehúzása után a konyharuhával betakarva hűlni hagyjuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tejfölt a citromlével, a vaníliás cukorral és a maradék cukorral összekeverjük. Lábasban a zselatint alacsony hőfokon feloldjuk. A tűzhelyről levesszük, és cseppenként 2-3 evőkanálnyi tejfölös krémet vegyítünk bele. Állandó keverés mellett a maradék krémhez adjuk, majd 3-5 percre hűtőbe tesszük. A tejszínt kemény habbá felverjük, a dermedő krémbe forgatjuk, majd úgy simítjuk a piskótalapra, hogy körben 1 cm-es sáv maradjon. A felaprított gyümölcsöt a krémen elosztjuk. A piskótát a hosszanti oldalánál fogva feltekerjük, és kb. 3 órára hűtőbe tesszük. Porcukorral meghintjük és felszeleteljük.