Hozzávalók:
4 szelet rostélyos,
1 kis fej vöröshagyma,
1 szál sárgarépa,
1 szál petrezselyem,
l nagyobb szem érett paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma,
1 kis gumó zeller,
2 evőkanál liszt,
3 evőkanál sertészsír,
10 dkg. füstölt szalonna,
1 kiskanál kristálycukor,
l dl. száraz fehér bor,
1 késhegynyi őrölt fekete bors,
só
2 szál lestyán levél

Elkészítés:
A rostélyos szeleteket kiverjük, sózzuk, enyhén borsozzuk. A füstölt szalonnát felszeleteljük, zsírját kiengedjük, majd a pörcöt kivesszük és hozzáadva a szírt az egészet felforrósítjuk. Az előkészített rostélyos mindkét oldalát erős tűzön megpirítjuk, majd kiszedjük .
A zöldségeket apróra, vékonyra felszeleteljük és a visszamaradó zsiradékon pirítjuk cukor hozzáadásával, majd megszórjuk liszttel és barnítjuk. Ha átmelegedett a felkarikázott paradicsomot is beletesszük, kevés vízzel és a borral hígítjuk, készre pároljuk.Ekkor visszatesszük a hússzeleteket, amit készre párolunk.
A visszamaradó anyagokat turmixoljuk, mártást készítünk, amit tálaláskor a hússzeletekre öntünk, vagy külön csészében tálalunk. A húsok tetetjét piritott szalonnaszeletekkel és apróra vágott lestyánlevéllel diszítjük.
Körítésnek puliszkát adjunk hozzá.

Elkészítési idő: 60 perc

A receptet beküldte: varbóc