Hozzávalók:

• 8 szép szelet, ujjnyi vastag, kicsontozott sertéstarja
• 1 szelet füstölt szalonna
• 1 evőkanál mustár
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• őrölt borókabogyó
• só
• őrölt feketebors

Elkészítés:

A húst 1 nappal előbb előkészítem. Az olajból mustárral, törött borssal, az őrölt borókabogyóval és a zúzott fokhagymával összekeverve pácot készítek, mellyel megkenem a hússzeletek mindkét oldalát. Az így megfűszerezett hússzeleteket egymásra rakom, és jó szorosan alufóliába csomagolom. Az étel készítéséig hűtőszekrénybe teszem.

A parázs fölé tett rostélyt a szalonnadarabbal többször egymás után alaposan átdörzsölöm. A hússzeleteket kicsomagolom a fóliából, sózom, borsozom, majd az átforrósodott rostélyra rakom, mindkét felét megsütöm, ha kell, pici olajjal megkenegetem sütés közben.

Friss kenyérrel és salátával tálalom. Legfinomabb hozzá az olajos-ecetes sült paprika vagy a hagymás paradicsomsaláta.

Megjegyzés:

A flekken kizárólag sertéstarjából készíthető, mert az izomrostok között lévő zsírszemcsék nem engedik, hogy a hús roston sütés közben kiszáradjon. Mire a hús átsül, addigra a zsír kisül belőle, tehát nem nagyon hizlal. Persze így sem kimondottan fogyókúrás étel!

A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!