Hozzávalók

• elkészítés:95 – 100 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:160-180 ℃
• sütési idő:8-10 perc

• A tésztához

  6 tojás
  12 dkg kristálycukor
  12 dkg liszt

• A krémhez

  30 dkg kristálycukor
  1 dl víz
  30 dkg vaj, vagy sütőmargarin
  3 dkg kakaópor

• A mázhoz

  12 dkg mokkacukor

Elkészítés

A tojássárgáját egy evőkanál. Liszttel simára keverem. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáteszem a tojássárgájához, s óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, a maradék lisztet is belekeverem. Kikent, kilisztezett tortaformában 1,5-2cm vastag masszát kenek, és előmelegített (kb. 160-180 fok) sütőben 8-10 perc alatt kisütöm. 6 egyforma tortalapot sütök így ki, és kihűtöm. A krémhez a cukrot felforralom a vízzel, hozzáadom a vajat, vagy sütőmargarint és azonnal leveszem a tűzről. Hagyom kihűlni, ekkor teszem hozzá a kakaót, és habverővel habosra keverem. Az öt tortalapot egyenletesen megkenem krémmel. A hatodik lapot még nem teszem rá. A hatodik lapot bevonom a mázzal. Ennek készítése: egy tiszta edényben állandó keverés közben a mokkacukrot felolvasztom, és világos aranysárgára pirítom. Ráöntöm a lapra és egyenletesen elkenem. Még forrón, olajozott késsel, bejelölöm a szeleteket, és felvágom. Ha kihűlt, rárakom a tortára.