Hozzávalók

• elkészítés:100 – 150 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:40 perc

• 20 dkg liszt
  5 dkg porcukor
  12 dkg vaj vagy sütőmargarin
  3 tojás
  14 dkg kristálycukor
  2 zacskó vaníliás cukor
  5 dkg étkezési keményítő
  1 púpozott teáskanál sütőpor
  8 dkg eperzselé
  12 g (4 lap) színtelen zselatin
  1,8 dl erős feketekávé
  3 evőkanál narancslikőr
  6 dl (hab) tejszín
  50 dkg eper
  nem sózott darált pisztácia

Elkészítés

15 dkg lisztet a porcukorral és a puha vajjal vagy sütőmargarinnal összedolgozunk. Az omlós tésztát folpackban, kb. 40 percre hűtőbe tesszük. A tojások fehérjéjét 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük. Beleszórunk 1 zacskó vaníliás és 10 dkg kristálycukrot, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd rászitáljuk a keményítővel és sütőporral elvegyített maradék lisztet. A piskótamasszát sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 30 percig sütjük. Rövid pihentetés után a formából kivéve, rácson kihűtjük. Az omlós tésztát margarinnal kikent, liszttel meghintett kb 26 cm-es tortaforma alján kinyújtjuk, megszurkáljuk és karimát pattintunk köréje. Előmelegített sütőben, 200 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Rövid pihentetés után a formából hosszú pengéjű késsel kiszedjük és kihűtjük. Megkenjük kb. 5 dkg langyos zselével. A piskótát keresztben kettévágjuk. Az alsó lapot az omlós tésztára helyezzük, köréje karimát pattintunk. A zselatint beáztatjuk. 1/8 liter forró feketekávét 2 evőkanál cukorral elkeverünk, feloldjuk benne a zselatint, hozzáöntjük a likőrt és hűtőbe tesszük. A kávéval mindkét piskótalapot meglocsoljuk. 3 dl tejszínt a másik zacskó vaníliás cukorral kemény habbá verünk, a dermedő zseléhez keverjük, 5-10 percre visszatesszük a hűtőbe, majd a formában lévő lapra simítjuk. Befedjük a másik lappal, és 4-5 órára hűtőbe tesszük. A maradék tejszínt a maradék cukorral keményre felverjük. A formából kivett tortát a hab 2/3 részével bevonjuk, és a maradékot nyomózsákba töltjük. A torta tetejét a felszeletelt eperrel kirakjuk. Minden sor közé tejszínhabot teszünk, és az eperréteget a megmaradt és megmelegített zselével megkenjük. Végül pisztáciával megszórjuk és fogyasztásig hűtőbe helyezzük.

gyermekkel is készíthető