Hozzávalók

• elkészítés:30 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 4 nagyon friss tojás
  3 cs.vaníliás cukor
  3 ek. cukor
  50 dkg mascarpone, vagy natúr tejszínes krémsajt
  1-2 evőkanál martini, vagy konyak
  kb. 40 db babapiskóta

• A piskóta áztatásához

  3 dl erős feketekávé
  7-8 evőkanál kristálycukor
  egy kupica konyak

• A tetejére

  2-3 ek. cukrozatlan kakaópor

Elkészítés

A tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, a massza kifehéredett és tejföl sűrűségű lett. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd martinivel, vagy konyakkal ízesítjük. A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A babapiskóta áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a konyakkal összekeverjük. A piskóta felét egyesével néhány másodpercre beleforgatjuk, majd amikor megszívta magát, kissé lecsöpögtetve, egy rétegben tálcára rakosgatjuk. A fele krémet egyenletesen rátesszük. A többi krémet a tetejére, meg az oldalára kenjük, végül kakaóport szitálunk rá. Hűtőszekrényben kb. fél órát állni hagyjuk.

Tippek

Fontos, hogy a sajtkrém hideg legyen, csak így lesz kemény a krém. Ha mégis lágyra sikerülne, akkor egy evőkanálnyi zselatint oldjunk fel egy deci vízben és keverjük a krémhez.

Magában is tálalhatjuk, de adhatunk mellé vaníliasodót, vagy gyümölcssalátát is.