Hozzávalók

• elkészítés:180 – 240 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:160-180 ℃
• sütési idő:65-70 perc

• Tortához

  18 dkg vaj vagy sütőmargarin
  15 dkg porcukor
  6 tojás
  15 dkg kristálycukor
  18 dkg főzőcsokoládé (étcsokoládé)
  2 teáskanál vaníliás cukor
  18 dkg liszt
  1 csipet só

• Csokikrém

  10 dkg főzőcsokoládé (étcsokoládé)
  2,5 dl tejszín

• Meggytöltelék

  20 dkg kimagozott meggybefőtt
  1/8 l kompótlé
  2 dkg vaníliás pudingpor

• Meggyes tejszínhabkrém

  2,5 dl tejszín
  3 lap zselatin
  2 evőkanál meggylikőr
  3 dkg kristálycukor
  3 evőkanál kompótlé

• Díszítéshez

  2,5 dl tejszín
  habfixáló
  csokireszelék
  kimagozott meggybefőtt

Elkészítés

A tortaformát (24-26 cm átmérőjű) sütőpapírral kibéleljük, vagy kivajazzuk vagy kisütőmargarinozzuk és kilisztezzük. A sütőt 190 C-ra előmelegítjük. A csokit vízfürdőn, vagy mikróban felolvasztjuk, hozzákeverjük a szoba-hőmérsékletű vajat vagy sütőmargarint, majd a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót és egyenként a tojássárgákat is. Ezekkel habosra keverjük. Egy másik tálban a tojásfehérjét a kristálycukorral felverjük, 1/3-át a csokimasszához adjuk, majd felváltva a lisztet és a tojásfehérje habját adjuk hozzá, ne mixerrel, mert összetöri a habot. A tortaformába simítjuk, 20 percig sütjük, azután a hőfokot csökkentjük 160 C-ra és készre sütjük a tortát, (kb. 45 perc, tűpróba). Ha kész, kihűtjük, és 3 egyforma részre vágjuk vízszintesen. A csokikrémhez a tejszínt felforraljuk, majd folytonosan keverve felolvasztjuk benne a csokit. Kihűtjük, legjobb egy egész éjszaka a hűtőszekrényben. Másnap kemény habbá verjük, habzsákba töltjük. A legalsó lapot visszatesszük a tortaformába, 3 körvonalat rajzolunk rá, ezek közé kerül a meggytöltelék. A meggytöltelékhez a kompótlét elkeverjük a pudingporral, hozzáadjuk a meggyet, majd felforraljuk. Miután lehűlt, a csokikrém közé töltjük. Ráhelyezzük a második tortalapot, ezt meglocsoljuk az összekevert meggylikőrrel, a kompótlé és a kristálycukor keverékével. A meggyes tejszínhabkrémhez a zselatint vízbe áztatjuk a használati utasítás szerint, kinyomkodjuk, majd felmelegítjük a meggylikőrt és ebben felolvasztjuk. A tejszínt a porcukorral habbá verjük, 1-2 evőkanálnyit hozzáadunk a langyos zselatinhoz, elkeverjük, majd visszaöntjük a többi tejszínhabhoz és alaposan elkeverjük. Rákenjük a második lapra, betakarjuk a harmadik lappal, amit szintén meglocsolunk a meggylikőrös keverékkel. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd az oldalát és a tetejét bevonjuk a habfixálóval felvert tejszínhabbal. Csillagcsöves habzsákkal körbedíszítjük, megszórjuk reszelt csokival és meggyszemekkel díszítjük.

.

Tippek

Az elkészítését egyszerűsíthetjük kész tortalapok vásárlásával.

Bonyolultnak tűnik az elkészítése, de a siker biztos.