Hozzávalók:

• 80 dkg polip,
• só,
• egy citrom leve,
• 2 dl száraz fehérbor,
• babérlevél,
• egész bors,
• egy fej vöröshagyma,
• pár gerezd fokhagyma,
• egy kevés olaj

Elkészítés:

A polipot megmossuk és sóval, citromlével, fehérborral, babérlevéllel, egész borssal, néhány szelet vöröshagymával fűszerezett vízben megfőzzük, és ugyanabban a vízben kihűtjük. Teljesen puha nem lesz, rugalmasságát megtartja, mint pl. a csirke zúzája. A polipot a vízből kivesszük, leszárítjuk, és forró rostsütőn (ha nincs, megteszi egy egyszerű serpenyő is) kevés olajjal meglocsolva pirosra sütjük, és fehérborban elkevert zúzott fokhagymával locsoljuk. A polip mellett néhány szép gerezd fokhagymát is megsüthetünk, melyet az elkészült polippal együtt azonnal tálalunk.

Megjegyzés:

A magyaros konyhára nem a tengeri polip a legjellemzőbb, és szabad vizeinkben is csak elvétve található, talán ezért idegenkednek tőle oly sokan, de higgyék el rendkívül ízletes eledel, érdemes megkóstolni. Arról az ötkarú tapadókorongos izéről van szó, melynek óriásira nőtt példányaitól rettegtek egykor a hajósok, s melynek apróbb példányai jegelve már nálunk is beszerezhetőek.