Hozzávalók
- elkészítés:60 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:180-190 ℃
- sütési idő:30 perc
6 szem közepes méretű, savanykás alma
180 g kristálycukor
70 g sótlan vaj vagy sütőmargarin- Tésztához
200 g liszt
150 g sótlan, hideg vaj vagy sütőmargarin
1 tojássárgája
3 ek hideg víz
csipetnyi só
Elkészítés
A lisztet elkeverjük a sóval, egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a kockákra vágott vajat vagy sütőmargarint, és a kezünkkel szétmorzsoljuk a liszttel. Mehet bele a tojássárga és a víz. Egy lekerekített végű spatulával addig dolgozzuk a tésztát, amíg nagyjából összeáll, ekkor a kezünkre váltunk és addig gyúrjuk, amíg homogén állagú nem lesz. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük legalább 30 percre. Miközben a tészta a hidegen pihen, nekilátunk az almák elkészítésének: az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk. Egy kb. 25 cm átmérőjű, magasabb falú serpenyőben (aminek a füle bírja a hőt, mert később a sütőbe kell tenni) a cukrot és a vajat vagy sütőmargarint addig melegítjük, amíg összeolvadnak. Ekkor jó szorosan egymás mellé rendezzük az almákat a serpenyőben, csinosan, hiszen a végén kiborítjuk az egészet belőle, és ezek az almák lesznek a torta tetején. Lassú tűzön kb. 30-40 percig pároljuk, amíg az alma megpuhul és karamellizálódik kissé. Néha megkenegetjük a sziruppal a gyümölcsök tetejét, hogy egyenletesen puhuljanak és kapjanak színt. Közben a sütőt előmelegítjük 186-190 C-ra légkeverésen. A tésztát lisztezett felületen kicsit nagyobbra nyújtjuk, mint a serpenyő átmérője. Rátesszük az almák tetejére, a széleit lenyomkodjuk. Az előmelegített sütőbe téve 30 perc alatt aranyszínűre sül. Kivesszük, 5 percig a serpenyőben hagyjuk, majd egy tálra borítjuk. Előfordulhat, hogy egy-két alma bennragad a serpenyőben, ezt kézzel a helyére igazítjuk.