Erdélyi ludaskása
…leszűrt rizst beleöntve, néhány percig sütjük. Kétszer annyi levessel öntjük le, mint amennyi a rizs, és lefedve, nagyon kis lángon puhára pároljuk. Ha a levét idő előtt elfőné, levessel pótoljuk….
sonka pácolása füstölés előtt
Ferdinánd II.
…bekapcsolom a dagasztó programot. A program lejárta előtt (1 óra 50 perc) habosra keverem a margarint a cukrokkal. A tésztát lisztes deszkára öntöm, és nem túl vékonyra, négyzet alakúra kinyújtom….
Csirkés zöldségleves
…petrezselyemzöldet, 4-5 szem feketeborsot, 1 csipet köménymagot, 1 csipet szerecsendiót, sót, borsot, és elkezdjük forralni. Amikor majdnem kész (azaz minden megpuhult – a főzési idő vége előtt 5-6 perccel), belekeverjük…
Savanyú halleves
…meg, és csepegtess rá citromlevet. Jó, ha ezt a főzés előtt fél-egy órával megteszed. A halalaplevet készítsd mindenféle halcsontból, fejből farokból – lassú tűzön sokáig főzve, leszűrve. Ha erre nincs…
Snidlinges házi sajt
…óra alatt kialakuljon a végleges íze és formája. Olyan kemény sosem lesz, mint mondjuk a trappista sajt, viszont a puha krémsajtnál jóval szikkadtabbra szárad. 5. Ajándékozás előtt a házi sajtot…
Könnyű minestrone leves pestós focacciával
…Tálalás előtt szórok bele friss petrezselymet, zellerzöldet. Parmezánt már mindenki maga tehet bele az asztalnál. A focacciához: A hozzávalókból – a pestóval együtt – ruganyos kenyértésztát gyúrok, legalább 10 percig…
Libamell velesült burgonyával
…A libamellet sütés előtt félórával bedörzsöljük sóval és meghintjük majorannával. A fokhagymát csakúgy mint a petrezselymet(lehet együtt is),apróra vagdaljuk. A libamellet bőrös oldalával lefelé fordítva enyhén kizsírozott tepsibe tesszük. Közepesen…
Barnarizs sütőben készítve
…eltávolítjuk. Másnap felhasználás előtt ezt a vizet leöntjük. Egy lábasba beleöntjük az olajat, felforrósítjuk, és a közepes nagyságúra vágott hagymát megpirítjuk. A pirult hagymát félrehúzzuk, hozzáadjuk a megáztatott rizst, felöntjük…
Palacsinta (alaprecept) IV.
…Ha túl sűrű, adhatunk a vízből többet is. Elég hígra szoktam beállítani, mert a vékony palacsintát kedveljük. Lehetőleg pihentessük sütés előtt, de nem fontos. Forró teflon palacsintasütőben vagy a mama…
Csokis mignon
…is hozzákeverjük. A sütőt a legmagasabb hőmérsékletre előmelegítjük, 20 perccel a sütés előtt. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntött tésztát az előmelegített sütőbe tesszük, és mérsékeljük a hőt 200 fokra. Öt…