Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• A tésztához

  4 tojás
  10 evőkanál hideg víz
  10 dkg (kb. 5 evőkanál) kristálycukor
  10 dkg (kb. 5 evőkanál) finomliszt
  5 dkg (kb. 2 púpozott evőkanál) porcukor

• A krémhez

  50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
  20 dkg natúr, (véletlenül sem sós) vaj vagy sütőmargarin krém
  0,3 dl rum

• A mázhoz

  14 evőkanál kristálycukor
  6 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
  6 evőkanál víz
  8-10 dkg vaj vagy sütőmargarin

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat vízzel habosra verjük, (konyhai robotgéppel 1 perc), majd a cukorral addig keverjük tovább, amíg az utóbbi feloldódik benne, kissé kifehéredik, és tejföl sűrűségű lesz, (konyhai robotgéppel 2 perc), a lisztet beleszórjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé evőkanalanként a porcukrot is hozzáadjuk, majd óvatos mozdulatokkal, nehogy összetörjön, az előzőekbe forgatjuk. Végül sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott vagy kisütőmargarinozott és kilisztezett gáztepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C), 16-17 perc alatt megsütjük. Azon melegében feltekerjük, így hagyjuk kihűlni. A szobahőmérsékleten felengedett gesztenyét a vajas vagy sütőmargarinos krémmel és a rummal habosra keverjük. A piskótát kihengergetjük, a gesztenyés krémmel megkenjük, újra föltekerjük, és a hűtőszekrénybe tesszük. A mázhoz valókat kevergetve 1-2 percig főzzük, kissé hűlni hagyjuk. A kész tekercset, miután 1-2 szeletet levágtunk belőle, a csokoládés krémmel körbekenjük, villával megcifrázzuk. A félretett szeleteket is megkenjük a krémmel, félbe is vághatjuk, és az egész fatörzshöz támasztjuk.