Hozzávalók:

• (12 szelethez)
• a tésztához:
• 15 dkg sütőmargarin
• 25 dkg finomliszt
• 8 dkg porcukor
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál sárgabaracklekvár
• a töltelékhez:
• 50 dkg piros egres
• 2,5 dl fehérbor
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• késhegynyi őrölt fahéj
• fél citrom reszelt héja
• 1 csomag (4 dkg) főzni való
• vaníliás pudingpor, 1,25 dl víz
• a forma kikenéséhez: 2-3 dkg vaj
• a habhoz:
• 2 tojásfehérje
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 púpozott evőkanál porcukor

Elkészítés:

A tésztához a margarint a liszttel elmorzsoljuk, majd a porcukorral és a tojással összegyúrjuk. Letakarva legalább fél órán át hűtőszekrényben pihentetjük. Ezután elfelezzük, két egyenként 24 centi átmérőjű kerek lappá nyújtjuk a sütőpapírral bélelt lapos tepsin. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal kb. 12 percig sütjük.

Kissé hűlni hagyjuk, majd egy 23 centi átmérojű tortaformával kiszúrjuk, így lesz szép kerek, és a formába is belefér.

A lapokat a lekvárral összeragasztjuk és a jól kivajazott tortaformába tesszük.
Az egrest megtisztítjuk. A bort a cukorral és a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a citromhéjjal fűszerezve fölforraljuk. A pudingport a vízzel simára keverjük, a boros keveréket ezzel sűrítjük. A tűzről levéve az egrest hozzáadjuk.
Langyosan, mielőtt megdermedne, a megsült tortalapra öntjük és egyenletesen elkenjük. Szobahőmérsékleten 1-2 órán át pihentetjük, ezalatt nemcsak kihűl, de a krém is megkocsonyásodik.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként a kétféle cukrot is hozzáadjuk, és tovább verjük. Egyenletesen a gyümölcskrémre simítjuk, a tetejét habkártyával vagy villával megcifrázzuk. Forró grillsütőben tetejét pár perc alatt színesre sütjük. Negyedóra elteltével a formából kiemeljük, végül forró vízbe mártott éles késsel fölszeleteljük.

i idő: 2 óra + pihentetés
Egy szelet: 1033 kJ/247 kcal