Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:Nincs beállítva
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
- A tésztához
30 dkg liszt
20 dkg Ráma
6 dkg porcukor
1 tojás
1 vaníliás cukor
2 kk. sütőpor
csipetnyi só - Krémhez
1 dl tejszín
12 dkg étcsoki
8 dkg vaj vagy Rama sütőmargarin - Tetejére
porcukor
15 dkg fehér csoki
0,5 dl tojáslikőr
Elkészítés
A tésztához a lisztet elkeverem a sóval, a porcukorral és a sütőporral. Elmorzsolom benne a margarint, majd a tojással összegyúrom, vagy dagasztóspirállal keverem. Nagyon gyorsan dolgozom, hogy ne melegedjen fel a kezemtől. Kb. 20 percre beteszem a hűtőbe. Ezalatt elkészítem a krémet. A tejszínt az összetördelt csokival a mikróban felolvasztom. Először csak fél percig mikrózom, majd megnézem, hogy olvad-e, ha nem, akkor még visszateszem, de csak 10-15 másodpercre. A lényeg, hogy ne melegedjen túl, csak annyira, hogy a csoki elolvadjon. (Tapasztalatlanabbak inkább gőz fölött olvasszák a csokit, bár még soha nem rontottam el, ha nem egyszerre melegítettem túl a masszát). Amikor már egynemű a csoki és a tejszín, hozzákeverem a margarint vagy a vajat vagy a sütőmargarint. Ezt még ízesítettem 1-2 ek. tojáslikőrrel. Ezután egy olyan edénybe teszem, amiben majd tudom elektromos habverővel keverni, és beteszem a hűtőbe, vagy a mélyhűtőbe, hogy jól lehűljön. Nem kell megfagyasztani. Közben a tésztát lisztezett deszkán kinyújtom 3 mm vastagra, és kiszúrom a tojás alakú szaggatóval. Egy kb. 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatót tojás alakúra nyomtam. Vissza lehet hajlítani kerekre utána. Minden második közepét kicsi (3 cm-es) pogácsaszaggatóval kiszúrom, és 180 °C-os előmelegített sütőben megsütöm. Nem szabad otthagyni, mert 10 perc sem kell hozzá, hogy megsüljön. Inkább világosabb legyen, mint barna. Ha nincs túlsütve a linzer, akkor a tölteléktől jobban megpuhul. Kb. 15 dkg porcukrot 1-2 ek. vízzel kikeverek, amíg sűrűn folyós, és sima lesz a massza, (legalább 5 perc). Én tettem bele pár csepp színtelen mandulaaromát is, hogy valami íze is legyen. Ha túl sűrű, egy pici vizet, ha túl folyós, még egy kis porcukrot teszek hozzá. A lyukas tésztát ezzel vonom be, és hagyom száradni, ez gyorsan megy. A krémet, ami a hűtőben jól megdermedt, egy elektromos habverővel összekeverem, de csak annyira, hogy krémes legyen és kenhető. Ezzel a krémmel összeragasztok egy egész és egy lyukas tésztát. A tojáslikőrt és a fehér csokit a mikróban összemelegítem, de itt még óvatosabban kell, mert a tojás kicsapódhat a likőrben, ha túl forró lesz, kb 15 másodperc elég, és utána már kevergetve szépen összeolvadt a csokival. Ezt a masszát belekanalazom a lyukakba, és így olyan lesz, mint egy félbevágott tojás. Ha van sárga ételfesték, akkor még jobban néz ki, mert a fehér csoki és a tojáslikőr nem elég sárga.