Hozzávalók
- elkészítés:30 – 40 perc
- nehézség:nehéz
- sütési hőfok:200 ℃
- sütési idő:10 perc
- Tésztához
75 g búzaliszt
25 g cukor
50 g lágy vaj vagy margarin vagy sütőmargarin
1 tojássárgája (közepes méretű) - Tojáshab
50 g cukor
1 tasak vanillincukor
1 tojásfehérje (közepes méretű) - Ezenkívül
100 g étcsokoládé
- Töltelék
100 g fehér csokoládé
500 g hideg habtejszín
1 tasak instant zselatinfix
75 g cukor
1 tasak vanillincukor
kevés reszelt citromhéj
Elkészítés
Tészta: a lisztet egy keverőtálba szitáljuk, a tésztához való többi hozzávalót hozzáadjuk, és az egészet egy konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton egységes tésztává keverjük. A tésztát a sütőformába tesszük, elsimítjuk, megszurkáljuk villával, a sütő alsó harmadába csúsztatjuk, majd megsütjük. Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve), légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve),
gáz: 3-4 fokozat (előmelegítve), sütési idő: kb. 10 perc.
Sütés után a tésztát hagyjuk kihűlni, a sütőformát levesszük róla. Tojáshab: a cukrot összekeverjük a vanillincukorral. A tojásfehérjét konyhai robotgéppel félkeményre felverjük. A cukorkeveréket lassan a habhoz adjuk, és keményre felverjük. A habot egy 8 mm-es csőátmérővel rendelkező nyomózsákba töltjük, és kis pöttyöket nyomunk a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Ezután a tepsit a sütő alsó harmadába csúsztatjuk. Alsó és felső sütés: kb. 140 °C (előmelegítve), légkeveréses: kb. 120 °C (előmelegítve), gáz: 1-2 fokozat (előmelegítve), sütési idő: kb. 25 – 35 perc. A habcsókocskákat sütés után a sütőpapíron hagyjuk kihűlni. A tészta köré sütőpapírral kibélelt sütőformát teszünk. 50 g étcsokoládét durva darabokra törünk, és vízfürdő felett kis lángon megolvasztunk. Az olvadt csokoládét kicsit hagyjuk hűlni, ezután a tésztaalapot megkenjük vele, és hagyjuk megkeménykedni rajta. Töltelék: a fehér csokoládét lereszeljük. A habtejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a zselatinfixet, majd a cukorral, vanillincukorral és a citromhéjjal elkeverjük. A habcsókocskák egy részét, (maximum tízet), és a fehér csokoládés reszeléket belekeverjük a tejszínhabba. Ezt a masszát a tortaformában lévő tésztaalapra kenjük, elegyengetjük. A megmaradt habcsókokat ízlésesen a hab tetejére helyezzük, majd az egészet megszórjuk a maradék étcsokoládé reszelékével. A tortát legalább 5 óráig hűtjük.