Hozzávalók

• elkészítés:50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:40 perc

• 6 tojás
  18 dkg cukor
  1 cs. van. cukor
  15 dkg finomliszt
  2 teáskanál sütőpor
  4 evőkanál kakaó

• A töltelékhez

  400 g tejszín
  2 cs. habfixáló
  200 g tejföl
  10 dkg cukor
  4 levél zselatin
  2 evőkanál mandulaszirup
  1 evőkanál kakaópor
  3 teáskanál instant kávé

• Ezenkívül

  20 dkg étcsokoládés bevonó

Elkészítés

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét kemény habbá felverjük. A sárgáját 3 evőkanál vízzel, cukorral és a van. cukorral krémesre kikeverjük. A lisztet a sütőporral és a kakaóval elkeverjük, a tojáshabot belekeverjük, és a masszához adjuk. Mindent óvatosan, de alaposan összekeverünk. A tésztát egy kb. 28 cm-es tortaformába öntjük, amelyet csak az alján kenünk ki, ill. sütőpapírral kibélelünk. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 40 percig sütjük. Pontosan 10 perccel a sütés után a tortát egy süteményrácsra borítjuk, ha szükséges lehúzzuk a sütőpapírt. Kihűlés után kétszer keresztben félbevágjuk. A töltelékhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá felverjük. A tejfölt a cukorral elkeverjük, majd a tejszínhez adjuk. A zselatint 10 perc alatt hideg vízben feloldjuk, majd a lecsöpögő vízben alacsony lángon felolvasztjuk. Először 2 evőkanál krémmel elkeverjük, majd a masszához adjuk. A krémet két részre osztjuk, az egyik felét mandulasziruppal, a másik felét kakaóval és kávéporral ízesítjük. Az alsó tortalapot egy süteményestálra helyezzük, tortagyűrűvel körbevesszük, és a világos krémet ráöntjük. A középső tortalappal lefedjük, majd erre a sötét krémet kenjük, végül rátesszük a 3. tortalapot. A tortabevonót vízfürdőben felolvasztjuk, jól átkeverjük, és a torta tetejét valamint az oldalát bevonjuk.