Hozzávalók:
Kovászhoz:
15 dkg BL55 liszt
1 dl víz
1/2 mk. ecet
1/2 mk. szárított élesztő
1/2 mk. só1/2 mk. cukor
1 tk. olvasztott vaj
Továbbá:
50 dkg BL 55 liszt
2 dl víz
15 dkg kefír
1/2 dl olvasztott vaj vagy margarin
3 ek. burgonyapehely
1 tk. sikér
1 tk. ecet
2 tk. só
1 tk cukor
2,5 tk. szárított élesztő
Elkészítés:
A kovászhoz valókat összedolgozzuk, legalább fél napig érni hagyjuk szobahőmársákleten, nyáron hűvös helyen.
Másnap az összes hozzávalóval együtt nagyon alaposan kidagasztjuk a tésztát, egy órát pihentetjük, ismét átgyúrjuk, 1,5-2 óra alatt a kétszeresére kelesztjük. A tésztának viszonylag lágynak kell lennie, lehetőleg ne adjunk hozzá több lisztet!
Ekkor lisztezett felületre borítjuk, kör alakúra ellapogatjuk, és 8 cikkelybe vágjuk. Minden cikket a csúcsától a szélesebb vége felé feltekerünk (a kiflihajtogatással ellentétesen), a széleket alulra hajtjuk, és az így nyert bucikat még bő fél óráig kelesztjük. forró sütőben világosra sütjük őket.
Tanácsok:
Kefír helyett tejföllel is elkészíthető, más, gazdagabb, de ugyancsak nagyon finom péksütemény lesz belőle!
A receptet beküldte: Corra