Hozzávalók:
- 1 kg sovány oldalas
- kb. 3 evőkanál olaj
- 3 + 3 gerezd fokhagyma szeletekre vágva
- 1 kg kelkáposzta
- 2 nagyobb répa
- só
- bors
- szerecsendió
- 1 vöröshagyma
- ételízesítő
Elkészítés:
1.) Az oldalast megmossuk, és kb. 3 ujjnyi darabokra vágjuk. Besózzuk, és 20 percig állni hagyjuk.
2.) Ezalatt a kelkáposztát félbevágjuk, és a félbevágás után 4-4 egyenlő nagyságú cikkekre vágjuk. Mint a tortaszeletek, úgy fognak kinézni. A torzsát nem szabad kivágni, mert az tartja össze a leveleket.
3.) Egy nagyobb lábasban vizet forralunk, amelybe sót és egy késhegynyi szódabikarbónát teszünk, hogy szép zöld maradjon a káposztánk. Kb. 5-10 perc alatt félkeményre főzzük a káposztát. Lecsepegtetjük, és egy kivajazott tűzálló tálra tesszük a káposztákat.
4.) Előveszünk egy kuktát, beleteszünk 3 evőkanál olajat, egy felszeletelt vöröshagymát, a fokhagymákat és az oldalasokat rétegezve. Tehát: hús, hagyma, fokhagyma, hús, hagyma, fokhagyma, stb. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és egy kis köménymaggal. Kb. 3-4 dl vízzel felöntjük, lezárjuk, és 45-50 perc alatt megfőzzük.
5.) Miután az oldalas megfőtt, kivesszük az oldalas szeleteket a kuktából, és a tűzálló tálba helyezett kelkáposztákra rétegezzük.
6.) A sütőt előmelegítjük 10 percre. Ezalatt a megmosott és felkarikázott répát az oldalas után maradt főzőlébe dobjuk, lezárjuk a kuktát, és jelzéstől számított 3-4 perc alatt megfőzzük. (ropogósra). Leszűrjük, és elrendezzük a répaszeleteket a húsokon és a káposztákon. A kuktában maradt finom húslével meglocsoljuk a káposztás húsokat, és a maradék 3 gerezd fokhagymát is rászórjuk. Sózzuk, borsozzuk, ételízesítőt teszünk rá.
7.) Forró sütőben, fóliával lefedve 10 percig, majd fólia nélkül további 5-6 percig sütjük.
Rizzsel vagy tarhonyával tálaljuk. Nagyon finom, különleges, laktató ebéd!
Megjegyzés:
A receptet Mirza (Morzsálós) küldte. Köszönjük!