Hozzávalók

• elkészítés:60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:220 ℃
• sütési idő:20 perc

• Tészta

  10 dkg zsír vagy sütőmargarin
  20 dkg liszt
  5 tojás
  2,5 dl víz
  csipet só
  1 késhegynyi sütőpor

• Krém

  6 tojás
  20 dkg kristálycukor
  2 csomag vaníliás cukor
  10 dkg finomliszt
  4 dl tej
  4 dl tejszín

Elkészítés

A vizet a sóval és a zsírral vagy sütőmargarinnal felforraljuk. Beleszórjuk a lisztet, közben folyamatosan keverjük, amíg a táltól el nem válik. Kihűtjük (30 perc), és a tojásokat egyenként jól beledolgozzuk. Az utolsó tojással egy késhegynyi sütőport is belekeverünk. A tészta akkor jó, ha aranysárga és fényes. Margarinnal kikent tepsibe kanállal, vagy nyomózsákkal diónyi kis halmokat rakunk, egymástól 7 cm távolságra, és egy órát pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Amíg a tészta áll, elkészítjük a krémet. A tejet felforraljuk a kristálycukor felével és a vaníliás cukorral. A lisztet elkeverjük a tojások sárgájával és egy kevés tejjel. Beleöntjük a forró tejbe és gőz fölött sűrűre főzzük. Még melegen beleforgatjuk a cukorral felvert tojások fehérjéjét. A fánkokat 20 percig sütjük. Ha kihűlnek akkor felvágjuk, megtöltjük a vaníliás krémmel és a felvert tejszínhabbal.