Hozzávalók:

• 25 dkg tisztított, felezett mungóbab
• néhány evőkanál olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• diónyi gyömbér
• 1 teáskanál erős madras curry
• 3 dl kókusztej (5 dkg kókusztejpor 1,5 dl vízben feloldva)
• 1,5 teáskanál só
• 1 evőkanál garam masala
• 1 evőkanál friss koriander felaprítva
• 2 paradicsom felkockázva

Elkészítés:

A mungóbabot egy kis lábasban feltettem főni annyi vízben, hogy jól ellepje. Főzés közben, ha kellett, pótoltam a vizet, így főztem al dentére.

A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért megtisztítottam, és apró kockákra vágtam. Egy nagyobb fazékban felhevítettem az olajat, beleraktam a hagymákat és a gyömbért, és kevergetve alaposan megpároltam, közben hozzákevertem a madras curryt is. Mikor már szépen üvegesre párolódtak, hozzáadtam 4 evőkanál kókusztejet, és addig pároltam tovább, míg a tej elillant. Ekkor hozzáadtam a kis kockákra vágott paradicsomot és a kifőtt, leszűrt mungóbabot is, majd megsóztam. Felöntöttem a kókusztejjel, és fedő alatt tovább főztem, míg a paradicsom is megpárolódott. A legvégén belekevertem a garam masalát és a felaprított korianderzöldet. Tálaláskor natúr joghurtot csorgattam a tetejére, és szezámos-mákos lepénykenyeret adtam mellé.

Megjegyzés:

A receptet Morfika küldte. Köszönjük!