Hozzávalók

• elkészítés:100 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:40 perc

• 1/2 l tej
  40 dkg darált mák
  10 dkg natúr pisztácia
  20 dkg aszalt sárgabarack
  32 dkg margarin
  25 dkg méz
  1 rúd vanília kikapart belseje
  kb. 12 csepp keserű mandula aroma
  4 dkg élesztő
  1/2 dl tejföl
  4 tojás
  40 dkg liszt
  12-15 dkg porcukor
  1 citrom reszelt héja
  csipetnyi só

Elkészítés

A tejet felforraljuk, beleszórjuk a darált mákot, kb. 25-30 percig főzzük, és időnként megkeverjük. Közben 7 dkg pisztáciát durvára felaprítunk, az aszalt sárgabarackot apróra felkockázzuk. Lábasban 12 dkg margarint a mézzel megolvasztunk. A vaníliavelőt, a mandula aromát, a felaprított pisztáciát, a sárgabarackból 15 dkg-ot és a margarinos-mézes keveréket a mákhoz vegyítjük, és alacsony hőfokon 10-15 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk. Az élesztőt a tejföllel kikeverjük, a tojásokat szétválasztjuk. A lisztet 15 dkg margarinnal, 7 dkg porcukorral, 2 egész tojással, 2 tojássárgával, a citromhéjjal, a sóval és az élesztős keverékkel tálba tesszük. Robotgép gyúrópálcájával sima tésztává összedolgozzuk. Egy nagy konyharuhát bőven megszórunk liszttel, és a tésztát kb. 40×60 cm méretű lappá kinyújtjuk. A kemény habbá vert tojásfehérjét a mákos masszához adjuk, és egyenletes rétegben a tésztára kenjük. A konyharuha segítségével a tésztát a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük, és a hajtással lefelé, sütőpapírral kibélelt tepsibe csúsztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 10 percig sütjük, majd a hőfokot 175 fokra mérsékeljük, és a tésztát kb. 30 perc alatt készre sütjük. Közben a félretett pisztáciát felaprítjuk, a maradék margarint megolvasztjuk, a még meleg beiglire kenjük, majd megszórjuk a porcukorral, a pisztáciával, és a maradék aszalt sárgabarackdarabokkal.