Hozzávalók:
- 4 szelet lazacfilé
- 25 dkg nyers rák
- 5 dl halalaplé
- 2 dl sűrű tejszín
- 1-2 dl száraz fehérbor
- 2 fej vöröshagyma
- 2 ág kapor
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál lisztes vaj (vaj és liszt 1:1 arányban összedolgozva)
- 1 csokor petrezselyemzöld
- só
- bors
- néhány csepp citromlé
Elkészítés:
A rákot enyhén sós vízben megfőzzük, kinyerhető húsát félretesszük.
A meghámozott vöröshagymát kockákra vágjuk, kevés vajon üvegesre pároljuk, beletesszük a rákpáncélokat, felöntjük a fehérborral, párszor átkeverjük, majd hozzáadjuk a hallevet, 25 percig kis lángon rotyogtatjuk. Az idő leteltével leszűrjük, alaposan átpasszírozzuk.
Az így kapott levet ismét feltesszük főni, hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk. A lisztes vajjal besűrítjük, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, sóval, borssal és citromlével ízesítjük, közepes sűrűségű szósszá főzzük.
Beletesszük a lazacfiléket a szószba, néhány percig takaréklángon főzzük, de ekkor már nem forraljuk. A végén rászórjuk a főtt rákok húsát és az apróra vágott vagy darált petrezselyemzöldet.
Petrezselymes burgonyával, tésztával vagy rizzsel tálaljuk.
Megjegyzés:
Nanásnani petrezselymes újburgonyája, de Jabaki gombás rizse is kitűnő köret hozzá!
A lazacfilé lehet akár fagyasztott, de csomagolt, enyhén füstölt is, ez utóbbi még izgalmasabbá teszi az íz hatást!
Igazi ínyencek tálaláskor kevés darált, pirított dióval is megszórhatják!
Ez egy norvég recept, melyhez jó étvágyat kívánok, Nord.
A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!