Hozzávalók:
- 1 kg húsos libaaprólék
- 50 dkg vegyes zöldség (sárga- és fehérrépa, zellergumó, karalábé, gomba)
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 szem egész bors
- 1 csipet őrölt gyömbér
- 1 dl tokaji szamorodni
- A levesbetéthez:
- 10 dkg csigatészta
- 20 dkg libamáj
Elkészítés:
A libaaprólékot alaposan megtisztítjuk, és hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, a habját leszedjük, megsózzuk, és kis lángon 30-40 percig főzzük. A keletkezett habot eltávolítjuk.
Az összes zöldséget megtisztítjuk, 2-3 darabra vágjuk, a levesbe beletesszük. Hozzáadjuk a szemes borsot, a gyömbért és a bort. Egészen kis lángon főzzük legalább 2 órán át. Néha pótoljuk az elfövő vizet, de csak egy részét, hogy levesünk tömény legyen.
Amikor elkészült a leves, megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, majd a tűzről levéve 5-10 percig pihentetjük. Ezután finom szűrőn óvatosan leszűrjük. A visszamaradt zöldségeket összevágjuk, majd tálalásnál a levesbe tesszük.
Közben a levestésztát a csomagoláson előírt idő alatt kifőzzük, leszűrjük. A májat megmossuk, leszárítjuk, vékony szeletekre vágjuk, sózzuk és felforrósított, bevonatos serpenyőben mindkét oldalát hirtelen megsütjük.
A sült libamájat a zöldség tetejére helyezzük és körbeöntjük a forró levessel.
Megjegyzés:
A receptet Heli77 küldte. Köszönjük!