Hozzávalók

• elkészítés:45 – 50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:60 perc

• Tészta

  30 dkg liszt
  20 dkg rétesliszt
  10 dkg pirított, darált mandula
  30 dkg vaj vagy sütőmargarin (hidegen)
  20 dkg cukor
  2 tojássárgája
  2 ek tejföl
  1 narancs reszelt héja

• Töltelékhez

  40 dkg mák darálva
  30 dkg cukor
  15 dkg kandírozott narancshéj kis kockákra vágva
  2 narancs leve

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk addig amíg nem lesz sima a tészta, majd szétválasztjuk 1/3, 2/3 részre, és a hűtőbe tesszük legalább 2 órára. A sütőtálat kivajazzuk vagy kisütőmargarinozzuk, kilisztezzük, (32 cm átmérőjű, kör alakú). A töltelék hozzávalóit a kandírozott narancshéj kivételével egy kis lábasban, közepes lángon, 10 percig főzzük, majd keverjük bele a narancshéjakat és tegyük félre hűlni. A sütőt melegítsük elő 180 C°-ra. A 2/3 mennyiségű tésztát vékonyan lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, kibéleljük vele a sütőtálat. Óvatosan beledolgozzuk a hajlatokba is. Megtöltjük a langyos töltelékkel, szépen elegyengetjük. A kisebb adag tésztát megpróbáljuk pont akkorára nyújtani, hogy lefedje a pite tetejét. A tészta széleit óvatosan összedolgozzuk egy villával, de a süti tetejét is több helyen megszurkáljuk villával, hogy a gőz távozni tudjon. 1 órát sütjük.