Hozzávalók:
4 szelet bőrös malackaraj,
1 csokor petrezselyem zöld,
kömény,
egész bors,
só,
5 dkg zsír,
2 dkg kukoricadara,
1 db tojás,
10 dkg finomliszt,
3 gerezd fokhagyma,
1 fej vöröshagyma,
1 csomag leveszöldség.

Elkészítés:
A bőrös malachúst egy nagyobb fazékban, kb. 3 liter hideg vízben feltesszük főni.
Amikor felforrt, leszedjük a habját, és beletesszük a megtisztított, feldarabolt zöldségeket (zellert, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, karalábét, gombát, karfiolt, egy szelet kelkáposztát stb.), az egészben hagyott vöröshagymát és a fokhagymát.
Sóval, szemes borssal, egész köménnyel ízesítjük, nagyon lassú tűzön kb. 3 óráig főzzük, majd az elkészült levest leszűrjük, a húst melegen tartjuk.
A kukoricagombócot a daragaluskához hasonlóan készítjük el.
A tojást alaposan kikeverjük a zsírral, a kukoricadarával meg a liszttel.
Egy csipet sóval ízesítjük, és félórát hagyjuk állni.
Ezután két kanál segítségével kis gombócokat formázunk a masszából, majd bő, sós vízben kifőzzük.
A malaclevesbe visszatesszük a hússzeleteket, meghintjük apróra vágott petrezselyem zöldjével, végül a kukoricagombócokkal bélelve, forrón kínáljuk.

A receptet beküldte: CILUSKA