Hozzávalók:

• 60 dkg málna
• fél citrom
• 5 dkg + 10 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 7 dl muskotályos fehérbor
• 1 kisujjnyi fahéj
• 3 + 1 dl tejszín
• 2 csomag vaníliás cukor
• fél csomag habfixáló
• 4 menta- vagy citromfűbóbita

Elkészítés:

A málnát tálcára terítjük, átválogatjuk, 15-20 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit összeturmixoljuk, áttörjük. A citrom sárga héjából 2 kisujjnyi csíkot levágunk, levét kinyomjuk, a málnapéphez szűrjük, majd simára keverjük 5 dkg porcukorral.
A pudingport habüstbe szórjuk, elkeverjük 4-5 evőkanál hideg borral (vagy vízzel), a többi bort a maradék 10 dkg porcukorral, a fahéjjal és a citromhéjjal felforraljuk, fedő alatt 5 percig pihentetjük, végül átszűrjük. Apránként a pudingalaphoz adjuk, és gőz fölött, folyamatosan keverve sűrűre főzzük. Beledolgozzuk a málnapépet, hideg vízfürdőbe állítjuk, és gyakran megkeverve kihűtjük.

Kemény habbá verünk 3 dl tejszínt a vaníliás cukorral, aztán óvatosan beleforgatjuk a pudingba. Arányosan elosztva 4 csinos tálkába vagy kehelybe simítjuk, fóliával gondosan betakarjuk, és 2 órára hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a habfixálóval kemény habbá verjük a maradék 1 dl tejszínt, csillagcsőrös habzsákba szedjük, és dundi rózsákat nyomunk belőle a krém tetejére. A félretett málnaszemekkel, valamint a menta- vagy citromfűbóbitákkal díszítve tálaljuk. Édes ostyát, rolettit is kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés:

Eperből, barackfélékből, sárgadinnyéből is készíthetjük.

A receptet Heli77 küldte. Köszönjük!