Hozzávalók:

• kb. 10 szelethez:
• 5 tojás
• 22,5 dkg cukor + a szóráshoz
• 15 dkg liszt
• 1 csomag vaníliaízű pudingpor
• 1/2 l vörösbor
• 25 dkg lágy vaj
• 30 dkg marcipánmassza
• 15 dkg porcukor
• 1,5 dl tejszín
• A díszítéshez:
• szőlőszemek

Elkészítés:

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 180 C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját 12,5 dkg cukorral krémesre keverjük. Beledolgozzuk a lisztet, egy csipet sót, és a fehérjét is beleforgatjuk. A krémet a tepsibe simítjuk, és a sütőben kb. 15 percig sütjük. Benedvesítünk egy tiszta konyharuhát, megszórjuk kevés cukorral, és ráborítjuk a kész tésztát. Hagyjuk kihűlni. A pudingport a vörösbort és a maradék cukrot összekeverjük, és kevergetve felforraljuk. Félrehúzzuk, apróbb darabokban hozzáadjuk a vajat, és hagyjuk kihűlni. Közben többször megkeverjük. A tésztából akkora darabokat vágunk ki, hogy passzoljanak a téglaalakú forma aljához, a tésztadarabokat félre tesszük. A marcipánt összegyúrjuk a porcukorral, folpack fólia között vékonyra kinyújtjuk. Akkora legyen, hogy ki tudjuk bélelni vele a formát. A folpack segítségével a formába húzzuk, és eligazítjuk, különösen a sarkoknál figyeljünk. A krémet kézi robotgéppel felhabosítjuk, és kevés krémet simítunk a formába. Ráfektetünk egy tésztacsíkot, megkenjük krémmel, majd újra egy tésztacsík, krém stb. következik, a tetejére tészta kerüljön. Betesszük a hűtőbe, és kb. 2 órát pihenni hagyjuk, hogy a krém megdermedjen. A tortát kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla a fóliát, és a tortát háromszögekre vágjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, megdíszítjük vele a süteményt. Rárakjuk a szőlőszemeket, mentalevelekkel is díszíthetjük, és tálaljuk.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva
1 szelet: 680 kcal