Szőlős borkrémtekercs

Hozzávalók:

  • A tésztához:
  • 8 dkg kristálycukor
  • 8 dkg liszt
  • 4 tojás
  • A krémhez:
  • 4 tojássárgája
  • 8 dkg kristálycukor
  • 3 dl száraz fehérbor
  • 4 dl tejszín
  • 1 citrom leve
  • 1 dkg zselatin
  • 15 dkg piros és fehér szőlőszem
  • A tetejére:
  • porcukor

Elkészítés:

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd a tojássárgákat kevergetve hozzáadjuk, végül a lisztet is beleszitáljuk. Papírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőbe tolva, öt percig nagy, majd takaréklánggal tűpróbáig sütjük. Ezután a tetejét finoman meglisztezzük, és a tésztát egy deszkára, a lisztes felére borítjuk. Néhány percig hűlni hagyjuk, majd a papírt óvatosan lehúzzuk róla.

Amíg a tészta sül, a krémet elkészítjük: a bort a tojássárgákkal, a citromlével meg a cukorral állandóan keverve, gőzfürdőben krémmé főzzük. Kihűlésig tovább kevergetjük, majd a habbá vert tejszínt óvatosan beleforgatjuk. A zselatint fél deci hideg vízben feloldjuk, kézmelegre melegítjük, és ezt is a krémbe öntjük. A tésztát a krémmel egyenletesen megkenjük, a megmosott, jól lecsepegtetett szőlőszemekkel megszórjuk, és a bejglihez hasonlóan összetekerjük. A hűtőbe tesszük, hogy a krém jól megdermedjen, és tálalás előtt porcukorral megszórva felszeleteljük.

Megjegyzés:

A receptet Kismacs01 küldte. Köszönjük!