Hozzávalók
- elkészítés:40 – 45 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:180 ℃
- sütési idő:40 perc
6 tojás
450 g méz
2 kávéskanál burgonyaliszt
200 g hámozott mandula
175 g dióbél
2 narancs
4 evőkanál citromlé
1/4 kávéskanál őrölt gyömbér
csipet tengeri só
200 g teljes őrlésű búzadara
125 g mazsola
2 kávéskanál sütőpor
2 tojásfehérje
3 kávéskanál zselatin
Elkészítés
Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját verjük sűrű, habos krémmé 300 g mézzel, majd fokozatosan adjuk hozzá a szitált burgonyalisztet. Daráljuk meg a mandulát, a diót, majd az egyik narancs reszelt héjával és levével, a citromlével, a mézeskalácsfűszerrel, valamint a gyömbérrel együtt keverjük a tojásos krémhez. Csipetnyi sóval verjük kemény habbá a tojásfehérjét. Keverjük hozzá a búzadarát, a megmosott és szárazra törölt mazsolát, a sütőport és adjuk hozzá a másik masszához. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, öntsük bele a tésztát és 180 fokra (gázsütőnél 2-es fokozat) előmelegített sütőben 40 percig süssük. A mázhoz verjük fel kemény habbá a másik tojásfehérjét, fokozatosan adjuk hozzá a zselatint és 125 g mézet. Hámozzuk meg vékonyan a másik narancsot, nyomjuk ki a levét. Vágjuk vékony csíkokra a narancshéjat, és addig főzzük a mézes narancsleves keverékben amíg teljesen besűrűsödik. Szűrjük le, a mázat öntsük a tésztára, vágjuk fel rombusz alakra. A sütemény tetejét a főtt narancshéjjal díszítsük.