Hozzávalók:
- 1 kg nyúlhús (comb)
- 30 dkg kolozsvári szalonna
- 30 dkg sárgarépa
- 30 dkg cukkini
- 30 dkg gomba
- 50 dkg tagliatelle tészta
- kb. 2 liter csirkehúslé
- rozmaring
- fokhagyma
Elkészítés:
A csirkehúslébe teszünk pár gerezd fokhagymát és kevés rozmaringot, és lassú tűzön omlósra főzzük a nyulat (házinyúlnál ez majdnem 3 óra is lehet).
Felkockázzuk a szalonnát, zsírjára sütjük. Beletesszük a vékonyra szeletelt cukkinit és sárgarépát, valamint a negyedelt gombát (kisebb gombát elég felezni). Teszünk bele kevés rozmaringot, kicsit sózzuk, borsozzuk. Először elég sok levet ereszt, de 15-20 perc alatt elpárolog a lé. A csirkeléből 1-2 merőkanállal lehet még tenni alá. A ragu 20-30 perc alatt készre fő.
Ha omlós már a nyúl, kivesszük a léből, lefejtjük a húst a csontról, csíkokra vágjuk. A húst belekeverjük az elkészült raguba.
Kifőtt tésztán tálaljuk.
Láttam már Ramsay-től ezt az ételt máshogy is elkészíteni, tejszínes raguval.
Megjegyzés:
Gordon Ramsay receptje… Nyúlhúst a Kispesti piacon vettem, általában csütörtökönként van friss szállítmány, ami szombatig még néha kitart. 3 comb volt kb. 1 kg, kb. 1600 Ft-ért (rengeteg hús volt rajta). Biztosan lehet sok piacon kapni nyulat.
A receptet Fischert küldte. Köszönjük!