Hozzávalók:

• 12 szelethez:
• 10 dkg tisztított mandula
• 1 citrom
• 4 tojás
• 25 dkg sárgarépa
• 25 dkg savanykás alma
• 10 dkg vaj + a formához
• 12 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanál tej
• 20 dkg liszt
• 5 dkg étkezési keményítő
• 2 teáskanál sütőpor
• 10 dkg baracklekvár
• 4 dkg mandulaforgács
• 2 evőkanál porcukor
• 3 evőkanál vágott pisztácia

Elkészítés:

A mandulából félreteszünk 15 szép szemet, a többit durvára összevagdaljuk. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A répát és az almát meghámozzuk, megmossuk, és lereszeljük. Azonnal megcsepegtetjük a citromlével, és elkeverjük a citromhéjjal.
A vágott mandulát zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben. A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, a tejjel, a tojássárgájákkal és egy csipet sóval addig keverjük, amíg a cukor elolvad. A lisztet elkeverjük a keményítővel, a sütőporral, és a masszába dolgozzuk az almás répával és a vágott mandulával együtt. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a masszába forgatjuk. A masszát a formába simítjuk, és a sütőben kb. 45 percig sütjük (tűpróba!). A lekvárt egy lábasban felforrósítjuk, és bekenjük vele a torta tetejét és oldalát. Az oldalára nyomkodjuk a mandulaforgácsot, a tetején hagyjuk megszáradni a lekvárt. Díszítéskor megszórjuk a tetejét porcukorral, a szeletek helyét kijelöljük pisztáciahalmokkal, és a tetejükre 1-1 mandulát teszünk. A maradék pisztáciát és mandulát a torta közepére rakjuk.

Megjegyzés:

1 szelet: 1469 kJ/351 kcal