Hozzávalók

• elkészítés:10 – 20 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:40 perc

• 7 tojás
  14 dkg cukor
  10 g olaj
  16 dkg liszt
  3 g sütőpor

Elkészítés

Hét tojást válassz ketté, a tojássárgát habosítsd ki 4 dkg cukorral. Amikor már “fehér, apránként csurgass hozzá 10 g olajat. 16 dkg lisztet szitálj le 3g sütőporral. A tojásfehérjét 10 dkg cukorral verd fel keményre. Akkor jó, ha az ujjaddal kivett minta szép egyenesen megáll, és nem hajol el a csúcsa. Egy keveset hozzáadsz a sárgájához, intenzív mozdulatokkal elkevered habverővel, majd hozzáadod a többi habot is, de ezt már fakanállal, vagy kártyával keverd hozzá és csak félig keverd el. Ekkor jöhet hozzá a liszt három részletben. Szép óvatosan keverd bele a tojásos alapba. Akkor jó, ha már nem látszanak a lisztcsomók, de nem szabad sokáig keverni, mert ha már fényes a massza teteje, akkor ki van keverve, vagyis sok levegőbuborék ment ki a tésztából és ettől lapos lesz a piskóta. Ha karikába sütjük, akkor alul béleljük ki sütőpapírral és ívesen kend a masszát bele, hogy a közepén homorú legyen. 180 C-on enyhén gőzös sütőben süsd 40 percig, de ellenőrizd tűpróbával. Ha lapot akarsz kenni, akkor a nagy tepsi aljára tegyél sütőpapírt, kend el a masszát egyenletesen és süsd 180 C-on aranybarnára. Akkor jó, ha megtapogatod a tetejét és nem ad ki zizegő hangot, majd visszajön az ujjad nyoma.