Hozzávalók:
- 1 kg pulykamell (hosszúkás alakú)
- 10 dkg füstölt szalonna
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg bacon
- 1 csomag leveles vajas tészta (50 dkg)
- 1 tojás
- olaj
- liszt
- A gombapéphez:
- 40 dkg gomba
- 1 vöröshagyma
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 2 tojás
- kakukkfű
- bazsalikom
- rozmaring
- só
- bors
Elkészítés:
A rostokkal párhuzamosan haladva megspékeljük a pulykamellet a füstölt szalonnával és a fokhagymával. Jól megsózzuk az egészet, és a baconnal körbetekerjük. (Ha csak másnap sütjük, akkor tegyük be egy éjszakára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.) Egy kis tepsibe olajat öntünk, és lefedve kb. 1 órán át sütjük. Közben forgathatjuk, locsolgathatjuk. Vigyázzunk, hogy ne száradjon ki! Ha kész, kicsit kivesszük hűlni.
A gombapéphez lereszeljük (daráljuk, finomra vágjuk) a gombát és a vöröshagymát. Az olajat a tepsiből egy serpenyőbe öntjük, és megpirítjuk benne az előzőeket. Ha a leve elfőtt, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a paradicsomot és a zsemlemorzsát. Fűszerezzük a fűszernövényekkel, és belekeverjük a tojást is. Kocsonyásodásig sütjük. A tésztát kinyújtjuk. (Levághatunk a széléből derelyeszaggatóval néhány csíkot a díszítéshez.) A pulykamellet körbetapasztjuk a gombapéppel, a tészta közepére helyezzük, megkenjük tojással, és szorosan ráhajtjuk a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük úgy, hogy az oldala kerüljön alulra. A maradék tojással bekenjük, villával a tészta felületét megszurkáljuk. Kb. fél óra alatt szép pirosra sütjük. Kis pihentetés után szeleteljük és tálaljuk. Jó étvágyat!
Megjegyzés:
Kicsit macerás az elkészítése, de megéri!
A receptet és a fotót Smire1 küldte. Köszönjük!