Hozzávalók:

• kb. 12 szelethez:
• 15 dkg liszt
• 10 dkg sütőmargarin
• 1 tojás
• A töltelékhez:
• 30 dkg rebarbara
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 8 dkg porcukor
• 2 dkg étkezési keményítő
• 3 tojás
• 2 dl tejszín
• 1 citrom reszelt héja
• A vaníliamártáshoz:
• 2 dl tej
• 8 dkg cukor
• 1 tojás
• 3 tojássárgája
• 1 rúd vanília
• 20 dkg eper a díszítéshez

Elkészítés:

A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a tojással és egy csipet sóval összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, alufóliába csomagoljuk, és 30 percig a hűtőben pihentetjük. A rebarbarát megmossuk, szárazra töröljük, meghámozzuk, majd fél centis darabokra vágjuk, a kristálycukorral meghintjük, és félretesszük. Az epret megmossuk.

A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tésztát lapos tortaformába nyomkodjuk, úgy hogy kb. 2 cm magas pereme is legyen. Az alját villával megszurkáljuk. A rebarbarát a tésztára szórjuk. A töltelékhez a porcukrot összekeverjük a vaníliás cukorral, az étkezési keményítővel. A tojásokat simára keverjük a tejszínnel, és állandó keverés mellett a cukros keményítőhöz adagoljuk. Reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd a rebarbarára öntjük. A sütőben kb. 30 perc alatt világos sárgára sütjük. A vaníliakrémhez habüstben simára keverjük a tejet a cukorral, a tojással, a tojássárgájával. Félbevágjuk a vaníliarudat, beletesszük, és gőz fölött krémsűrűségűre főzzük. Kidobjuk belőle a vaníliarudat, és lehűtjük. A süteményt még melegen, mint a tortát felvágjuk. Eperrel díszítve, a hideg mártással kínáljuk.

Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
1 szelet: 268 kcal

Megjegyzés:

Fotó: Kerekes

Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.