Hozzávalók:
- (8 személyre):
- 1,5 kg jércehús darabokra vágva,
- 3 evőkanál napraforgóolaj,
- 1 kávéskanál őrölt koriander,
- 3/4 kávéskanál őrölt gyömbér,
- 2 kávéskanál kurkuma,
- 2 kávéskanál só,
- 1 közepes nagyságú hagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 kávéskanál reszelt citromhéj,
- 0,5 l kókusztej,
- 1 evőkanál citromhéj
Elkészítés:
A koriandert, gyömbért és a sót elveszítjük, ezzel a keverékkel bevonjuk, és olajban barnára pirítjuk a jércedarabokat, majd levéve a tűzről félretesszük. A megtisztított, szeletekre vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát, a citromhéjat beletesszük a serpenyőben maradt olajba, egy perc párolás után hozzáöntjük a kókusztejet és a citromlevet, és mártássá keverjük. Ebben megforgatjuk a jércedarabokat, a lángot csaknem teljesen levéve háromnegyed órát pároljuk, és tálaljuk.