Szulavézi (csípős) hal

Hozzávalók:

  • 1 kg hekk (amit pótolhat a balatoni kárász),
  • a marináláshoz só,
  • citromlé,
  • a sütéshez 0,5 l olaj
  • A mártáshoz:
  • 2 nagy fej hagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 5 kávéskanál csilipaprikakrém,
  • 3 paradicsom,
  • 2 kávéskanál só,
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér,
  • ízlés szerint ugyanannyi frissen szeletelt gyömbér,
  • 2-3 citromlevél,
  • fél pohár víz

Elkészítés:

A megtisztított halak mindkét oldalát bevagdaljuk, kívül-belül sóval bedörzsöljük, citrommal meglocsoljuk, két órát hagyjuk pácolódni. Mielőtt megsütnénk, elkészítjük a mártást. Kevés olajat öntünk serpenyőbe, megpirítjuk benne a megtisztított, finomra vágott hagymát és a szétnyomott fokhagymát, állandóan kevergetve hozzáadjuk a csilipaprikakrémet, az őrölt, esetleg a szeletelt gyömbért, majd a darabokra vágott paradicsomot. Megsózzuk, hozzáadjuk a citromlevet, vízzel felengedjük. A megmaradt olajat másik, mély serpenyőbe öntjük, mert az olajnak el kell lepni a halat, amit úgy sütünk ropogósra, hogy belül puha maradjon. Amikor megsült, kivesszük, tálra tesszük, a mártást a halra és a hal köré öntjük.

Hasonló kategóriák